ROCIE CON ACEITE DE OLIVO LAS COLAS DE LANGOSTA, PONGALAS EN UN SARTEN CON SUFICIENTE MANTEQUILLA. EN OTRO SARTEN, ACITRONE LAS CEBOLLAS, EL APIO Y EL AJO, AGREGUE LAS COLAS DE LANGOSTA Y FLAMEE CON EL COGNAC.
AGREGUE EL VINO, EL FONDO Y DEJE REDUCIR, SAZONE Y ESPOLVOREE PEREJIL.