Tecnología de cocina
Sashimi
Plato de la cocina japonesa consistente en la presentación minuciosa de pescado crudo cortado en finas laminas. Se acompaña el pescado con salsa de soya y wasabi.
Los pescados utilizados para el sashimi son el atún; el jurel; la dorada,la lubina, el rodaballo; la sepia y el calamar. También en menor proporcion son utilizados otros pescados azules y también el salmón.
Es esencial que la materia prima utilizada sea muy fresca.
El cuchillo apropiado para el corte del sashimi debe ser muy afilado, de hoja larga y rigida. Aproximadamente debe medir entre 20 y 25 cm de hoja.
Se come con palillos y se puede maridar con sake o vinos dulces.
Los pescados utilizados para el sashimi son el atún; el jurel; la dorada,la lubina, el rodaballo; la sepia y el calamar. También en menor proporcion son utilizados otros pescados azules y también el salmón.
Es esencial que la materia prima utilizada sea muy fresca.
El cuchillo apropiado para el corte del sashimi debe ser muy afilado, de hoja larga y rigida. Aproximadamente debe medir entre 20 y 25 cm de hoja.
Se come con palillos y se puede maridar con sake o vinos dulces.