Callos
Definición
Para limpiar bien los callos antes de hervirlos, es aconsejable utilizar abundante sal gruesa para dicho proceso. Debemos frotar la tripa con la sal, como si de una prenda de ropa se tratara. La fricción nos ayudara a eliminar posibles impurezas que no se hayan eliminado en el matadero.
Lavamos bien la tripa, y seguidamente ya la podremos cocinar.