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Crêpe



Ingredientes

    -1 litro de leche
    -400 gr de harina
    -100 gr de azúcar
    -5 gr de sal
    -8 huevos
    -100 gr de mantequilla fundida
    -1/2 copa de licor

Preparación

Tamizamos la harina, y la depositamos en un bol. A parte, batimos los huevos, y los unimos a la harina, hasta conseguir una pasta uniforme.

Cuando la pasta es uniforme, le añadimos el azúcar y la sal.

A continuación se agrega la leche, aunque no toda, ya que debemos reservarnos una pizca para evitar que la masa se nos espese demasiado.

En cuanto la masa se espesa, le añadimos un poquitín de leche.

La leche no se debe de añadir de golpe, sinó que se debe de hechar en pequeñas dosis, que la misma masa, nos marca, ya que ella misma es quien nos acepta mayor o menor cantidad de leche.

Una vez terminada de hacer la masa de las obleas, se pasa esta por un colador de rejilla para eliminar posibles impurezas.

Después de colarla y no antes, es cuando se pone la mantequilla, que tiene que estar previamente deshecha. La mantequilla servirá para suavizar el crêpe y para freír la masa.