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Ensalada de salmón ahumado, queso fresco de Burgos y anchoas del Cantábrico



Ingredientes

    Para el mezclum de lechugas:

    80 gr. limpios de escarola
    1 lechuga trocadero
    1 achicoria
    1 hoja de roble

    160 gr. de salmón ahumado en láminas o en su defecto en recortes
    120 gr. de queso fresco tipo Burgos
    12 und de anchoa del Cantábrico

    1 dl. de vinagre de módena
    3 dl. de aceite de oliva virgen extra
    c/s de sal

Preparación

Les presentamos una elaboracion muy sencilla que podran realizar en cualquier cocina, dado que los ingredientes y los procesos necesarios son realmente asequibles.

Empezaremos limpiando las hojas de mezclum, procurando eliminar aquellas que estén en peor estado y sobretodo los tallos excesivamente fibrosos. Por otro lado cortaremos el queso fresco en dados. Podéis sustituir el queso fresco por queso feta e incluso mozzarella.

Cortaremos finas láminas de salmón ahumado y las colocaremos en lo alto del mezclum, para darle notoriedad al ingrediente principal de esta ensalada. Podemos mezclar pequeñas virutas de salmón, las típicas que nos quedan del corte de la pieza en el mezclum, ya que dar uso a estas teóricas mermas es muy importante para disfrutar al máximo de un ingrediente de tanta calidad.

Terminaremos decorando con unos buenos filetes de anchoa y aliñando al gusto con una vinagreta de módena.