Mahonesa en Chaufroid

Ingredientes

-1/2 litro de salsa mahonesa
-10 gr. de cola de pescado

Preparación

La mahonesa en chaufroid es un salsa que se emplea para napar filetes de pescado, medallones de langosta y otros, cuando se han de servir fríos.

Para prepararlo utilizaremos el 1/2 litro de mahonesa a la que le mezclaremos 10 gr. de cola de pescado disuelta con agua hirviendo y colada. Se mezcla la salsa muy poco a poco y se deja enfriar. Cuando empieza a tomar cuerpo ya se puede utilizar.