Tártara de Escalibada con Anchoas y Aceite de Olivas Negras

Ingredientes

-1/2 berenjena escalibada
-1/2 pimiento rojo escalibada
-1/4 de cebolla escalibada
-1 dl. de aceite de aceitunas negras
-salsa vinagreta a la crema

Preparación

Una vez tengamos horneados los pimientos, las berenjenas y la cebolla, los pelaremos, y en el caso de las berenjenas y los pimientos, le sacaremos las pepitas.

Cortaremos los tres ingredientes en cuadraditos peque?os (brunoise), así como el huevo duro.

Utilizando un corta pasta, enmoldaremos el tártara en el centro del plato. Podemos mezclar todos los ingredientes y entonces enmoldar, o bien hacer una capa de cada ingrediente.

Una vez enmoldado el tártara, lo ali?aremos con el aceitunas negras. En la parte superior del tártara colocaremos anchoas al gusto.

La salsa vinagreta a la crema la pondremos en el lateral del plato como acompa?amiento.Es recomendable servir frío el plato.