Recetas de cocina Chefuri.com




Pulpo Alangostado



Ingredientes

    • 1 pulpo grandote
    • Laurel
    • Sal
    • Mayonesa
    • Tomate ketchup
    • coñac
    • salsa worcester (Perrins)

Preparación

Sancochamos (guisamos) el pulpo con el laurel y la sal en un caldero en el que quepa totalmente sumergido. Una vez sancochado lo pelamos totalmente quitándole ventosas y piel y dejándo el rejo (ó tentáculo, jejeej) blanco, lo reservamos y preparamos una salsa rosa con la mayonesa, el tomate Ketchup, el coñac y la salsa worcester. Cortamos los rejos en lonchas finas, y en diagonal de forma que queden más largos los trozos, los colocamos en una bandeja con la salsa rosa por encima y a comer!!!!!!!. Es super sencillo, pero está buenísimo y para invitar a los a migos a una tapita está de p.m.

Curiosidades: Para hacer el pulpo a la gallega, hay que tener en cuenta a la hora de guisarlo, que hay que sumergirlo en agua hirviendo con sal y laurel pero sin soltarlo(agarrándolo por la gorra), tres veces y despues dejarlo en el agua hirviendo con la gorra hacia abajo y totalmente sumergido y cuando esté en su punto(al dente) apagara el fuego y dejarlo enfriar en el agua de la cocción, después sacarlo y colocarlo en una bandeja a la que habremos colocado un plato hondo boca abajo para que escurra y se mantenga seco el pulpo. Bueno espero que os sirva mi truco, me lo dió un gallego.



197 votos