Paté de berenjenas,clásico vegetariano

Ingredientes

2 berenjenas grandes
1 diente de ajo picado
el zumo de 1/2 limón
3 cucharadas de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva
orégano
sal
1 cucharada de yogur natural de soja (100% vegetal) sin azúcar (opcional)

Preparación

Precalentar el horno 10 minutos a 200?C. Pinchar las berenjenas con un cuchillo, colocar en una bandeja para horno y cocinar 35-45 minutos hasta que estén hechas y la piel arrugada (si no tienes horno, hazlo en la parrilla o barbacoa girándolas constantemente).

Con una cuchara saca toda la carne de las berenjenas y desecha la piel. Poner en un recipiente la berenjena junto con el ajo, el zumo de limón, tahini, aceite de oliva, orégano, sal y yogur de soja y batir hasta que quede un paté cremoso.

Se puede servir frío o caliente con pan o tostas.

Sugerencia de presentación: servir con unos trocitos de tomate y perejil, y un chorrito de tahini.