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Pollo con almendras acompañado de arroz al curry



Ingredientes

    Para 4 personas 

    - 1 pollo cortado a trozos
    - 2 zanahorias medianas
    - 3 dientes de ajo
    - 1 cebolleta
    - 1 puerro
    - 1 puñadito de arroz por persona, más uno de más
    - 150 gramos de almendras
    - 100 gramos de pasas
    - 1 vasito de vino blanco
    - Aceite de oliva
    - Caldo vegetal de cartón o pastilla (opcional)
    - Sal, pimienta y curry

Preparación

En una sartén honda o cacerola, sofreímos las verduras cortadas finamente junto con las pasas y las almendras. Cuando esté todo dorado, le añadimos el pollo salpimentado y lo doramos un par de minutos más. Le añadimos el vino blanco y cubrimos con caldo o agua, lo justo para que cubra el pollo. Lo dejamos hasta que esté listo: unos 30 minutos. Comprobar el punto de sal.

Mientras se hace el pollo, herviremos el arroz en el caldo vegetal o en agua con sal. Cuando esté en su punto lo escurrimos y lo salteamos en una sartén con aceite durante un minuto. Mientras lo salteamos le añadimos 2-3 cucharaditas de curry y removemos bien.

Cogemos el arroz y lo metemos en tacitas para hacer flanecitos.

Repartiremos el pollo entre los platos de servir acompañando cada uno de un flanecito de arroz.



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