Cortar el pollo a octavos, dorarlo en una cazuela con el aceite y retirarlo, pelar y
cortar las verduras pequ?as y a?adirlas al aceite restante de dorar el pollo bajar
el fuego y mojar con un poco de fumet para evitar que tome demasiado color (si no
es posible que nos amargue), cuando las verduras estan a punto de confitura lo
pasaremos por la batidora y por el chino,a?adimos mas fumet y lo, devolvemos al
fuego y agregamos el pollo, dejamos cocer por espacio de 45 minutos (depende del pollo),
cuando esté hecho cortamos los bigotes y las patas de las gambas y las salteamos en una sarte (solo un golpe de calor) y las a?adimos al pollo, rectificamos de sal y pimienta
y dejamos cocer durante5 5 minutos (no mas, o nos cargamos las gambas),la primera vez quizá tengamos que ligar un poco la salsa con maizena, pero ya vereis que es cuestión de practica.