Rosca de pascua

Masa:

Levadura de cerveza 50 gr.
Leche tibia 6 cucharadas
Sal pizca
Huevos 3
Ralladura de 1 limón
Harina 500 gr
Agua de azahar 1 cucharadita
Mnteca blanda 100gr
Azúcar 3 cucharadas

Crema pastelera

Harina 1 cucharada
Huevo 1
Azúcar 4 cucharadas
Leche fría 1 taza
Esencia de vainilla 1 cucharadita

Varios

Dije de sorpresa (que no sea de plastico) 1
Huevo batido 1
Huevos crudos 3
Azúcar grana para espolvorear ( o azúcar molida)

Colocar en un recipiente la levadura y disolverla con la leche tibia. Agregue la sal y en forma alternada, 1 huevo, la ralladura y un poco de harina tamizada, agua de azahar, manteca y azúcar, mezclamos.
Añada otro huevo, más azúcar, más harina, mientras batimos y así hasta terminar con los ingredientes de la masa.
La masa debe desprenderse del bol, si queda muy blanda, agregue más harina; si resulta dura, agréguele un poco de leche.

Una vez formado el bollo, amasamos muy bien lo cubrimos y llevamos a un lugar tibio

y dejamos levar hasta que duplique su volumen.
Luego desgasificamos, lo aplastamos un poco hasta darla forma de disco de 6 cm de espesor.y lo colocamos sobre una placa enmantecada y enharinada.
Le hacemos un hueco en el medio, empujamos la masa hacia fuera y colocamos un cortapasta o flanerita individual en el hueco, para que se mantenga y no se cierre. Colocamos el dije envuelto en papel de aluminio, y lo colocamos de forma que nadie se de cuenta.
Tapamos la rosca y dejamos en lugar tibio, hasta que leve nuevamente
Una vez que duplico, pintamos la rosca con el huevo batido. Con mucho cuidado, colocamos en la masa, los huevos crudos (�los clavamos�). Luego con la crema pastelera en manga decoramos la rosca a nuestro gusto.
Espolvoreamos la superficie de la rosca con azúcar grana o azúcar molida.
Llevamos a horno moderado, por espacio de 25 a 30 minutos, aproximadamente, debe quedar con un lindo dorado, pero no sobrepasar la cocción, sino saldra seca

Crema pastelera: colocar en una cacerolita la harina, el huevo, el azúcar y la leche. Mezclar bien ya que no deben quedar grumos. Llevar la cacerola al fuego, revolviendo continuamente. Debe hervir, y espesar y que no se le sienta el gusto a harina, no debemos dejar de revolver.
Retiramos del fuego y le agregamos la esencia de vainilla. La cubrimos con un papel film pegado a su superficie para que no se le forme una capita encima. Enfriamos para poder usarla.

Esta rosca es de una gran cocinera argentina, a la cual mi madre y yo también ( y muchos argentinos más) admiramos mucho, Doña Petrona C de Gandulfo, una pionera de clases de cocina por television.