Tamarindo

Este árbol, perteneciente a la familia de las leguminosae, de gran tamaño

y rápido crecimiento, es originario de la India y fue introducido en

Centro y Sudamérica por españoles y portugueses. Su fruto es una vaina de

color marrón, áspera al tacto y dura, aunque frágil, suele presentar

estrechamientos no muy profundos, correspondientes a cada una de las

semillas que encierra. Su pulpa es ligeramente fibrosa y bastante ácida.

Se lo utiliza en la elaboración de jugos, batidos, helados y mousses. La

industria conservera elabora con el tamarindo jugos, pulpa congelada o

presenta ésta en forma de pasta. También se le conocen usos por parte de la

industria farmacéutica, como laxante de origen natural.