Maracuyá

Originaria de las zonas cálidas de Latinoamérica, se ha extendido desde México hasta Perú, Bolivia y Brasil. Es una planta trepadora de vida corta(8-9 años), con tallo rígido y leñoso, hojas alternas de gran tamaño de color verde oscuro, flores blancas y frutos redondos cuya cáscara, dura, exteriormente es amarilla. La pulpa, que suele ser de color amarillo, amarillo naranja e inclusive puede ser roja o púrpura, se encuentra mezclada con las semillas. Se consume como fruta de mesa, o en batidos, jugos, helados, mousses, jaleas y flanes, en macedonias de frutas y también en la preparación de platos salados de la cocina contemporánea. El sector industrial elabora con su pulpa jugos, concentrados, jaleas y congelados.