Sardinas en Escabeche
PescateroIngredientes
-6 sardinas
-aceite de oliva
-vinagre
-1 cabeza de ajos
-1 hoja de laurel
-1 rama de tomillo
-1 cucharada de pimenton rojo
-una copa de vino blanco
-harina
-aceite de oliva
-vinagre
-1 cabeza de ajos
-1 hoja de laurel
-1 rama de tomillo
-1 cucharada de pimenton rojo
-una copa de vino blanco
-harina
Preparación
Limpiamos las sardinas quitándoles las vísceras de la siguiente forma:
Hacemos una incisión con el dedo en torso de la sardina y de arriba a abajo desgarramos sus vísceras. Cuando las tenemos límpias, las enharinamos y las freímos aparte.
Para hacer el escabeche, ponemos a freir el aceite con los ajos, con el tomillo y el laurel. Más tarde añadimos el vino blanco y cuando haya reducido ponemos el vinagre. Por último añadimos pimenton para romper el color.
El escabeche se sirve junto con la sardinas.
Hacemos una incisión con el dedo en torso de la sardina y de arriba a abajo desgarramos sus vísceras. Cuando las tenemos límpias, las enharinamos y las freímos aparte.
Para hacer el escabeche, ponemos a freir el aceite con los ajos, con el tomillo y el laurel. Más tarde añadimos el vino blanco y cuando haya reducido ponemos el vinagre. Por último añadimos pimenton para romper el color.
El escabeche se sirve junto con la sardinas.