Trufa Cocida
Repostero
💰 Bajo
Ingredientes
-1 l. de nata
-150 gr de azúcar
-650 gr de cobertura negra
-100 gr de mantequilla
-150 gr de azúcar
-650 gr de cobertura negra
-100 gr de mantequilla
Preparación
Ponemos la nata junto con el azúcar a hervir en una sauté.
La cobertura de chocolate, la añadiremos una vez la nata haya hervido. Deberemos añadirla poco a poco y removiendola constantemente con una varilla, des de el centro hacia el exterior del sauté.
La cobertura se irá fundiendo con la propia calor de la nata. Como que cada vez iremos poniendo más cobertura a la nata, la trufa se irá espesando progresivamente.
Cuando hayamos añadido toda la cobertura a la nata, sacaremos la trufa del sauté, para disminuirle el calor. El último ingrediente que añadiremos a la trufa será la mantequilla, que serirá para dar una mejor textura, y para dar un sabor más suave.
La mantequilla se añade en trozos pequeños, y para que la trufa la asimile bien, habrá que removerla constantemente con la varilla.
Ahora será el momento de enfriar la trufa. Primero a temperatura ambiente, y después en el frigorífico. A medida que la trufa se enfría, esta va cogiendo textura espesa.
La cobertura de chocolate, la añadiremos una vez la nata haya hervido. Deberemos añadirla poco a poco y removiendola constantemente con una varilla, des de el centro hacia el exterior del sauté.
La cobertura se irá fundiendo con la propia calor de la nata. Como que cada vez iremos poniendo más cobertura a la nata, la trufa se irá espesando progresivamente.
Cuando hayamos añadido toda la cobertura a la nata, sacaremos la trufa del sauté, para disminuirle el calor. El último ingrediente que añadiremos a la trufa será la mantequilla, que serirá para dar una mejor textura, y para dar un sabor más suave.
La mantequilla se añade en trozos pequeños, y para que la trufa la asimile bien, habrá que removerla constantemente con la varilla.
Ahora será el momento de enfriar la trufa. Primero a temperatura ambiente, y después en el frigorífico. A medida que la trufa se enfría, esta va cogiendo textura espesa.