Tártara
SalseroIngredientes
-1 yema de huevo
-aceite de oliva
-vinagre
-sal
-alcaparras
-pepinillos
-cebolla
-aceite de oliva
-vinagre
-sal
-alcaparras
-pepinillos
-cebolla
Preparación
La salsa tártara es una derivada de la salsa mahonesa por lo tanto lo primero que debemos hacer es dicha salsa.
Por otro lado, cortamos en brunoise, o si lo prefimos en mire-poix las alcaparras, los pepinillos y la cebolla. Las cantidades, van a gusto del chef, ya que podemos hacerla más o menos fuerte.
Una vez,estos ingredientes esten cortados, se añaden a la mahonesa, y se dispersan bien.
Por otro lado, cortamos en brunoise, o si lo prefimos en mire-poix las alcaparras, los pepinillos y la cebolla. Las cantidades, van a gusto del chef, ya que podemos hacerla más o menos fuerte.
Una vez,estos ingredientes esten cortados, se añaden a la mahonesa, y se dispersan bien.