Las Frutas

Las frutas, al igual que las verduras, son alimentos sanos, energéticos y muy recomendados por los médicos, especialmente a los niños en edad de crecimiento. En conjunto, las frutas crudas tienen un gran valor vitamínico, muy superior al de las verduras, ya que aportan una gran cantidad de vitamina C.

Algunas frutas, como naranjas, limones, manzanas o plátanos pueden encontrarse en los mercados en cualquier época del año, aunque su calidad no sea siempre la misma.

Otras corresponden a determinadas estaciones del año. por ejemplo:

• En primavera y el principio del verano es tiempo de brevas, higos, melones, melocotones, uvas, sandías y peras.
• En otoño aparecen los membrillos y caquis, continúan los melones, las manzanas, melocotones, peras y uvas.
• En invierno resisten los fríos las granadas, los dátiles, castañas, nueces, algunas peras.

En las últimas décadas el calendario tradicional se ha visto modificado por los cultivos acelerados, aislamientos climáticos y otras técnicas agrícolas, pero aún así continúa siendo mejor consumir cada tipo de fruta en su época.

Aunque exista la costumbre de mondar la mayor parte de frutas, no es necesario hacerlo en las de piel muy fina como manzanas, peras melocotones, albaricoques y uvas. Lo que se deben lavar cuidadosamente para eliminar posibles restos de insecticidas y otras sustancias nocivas.

Las frutas pueden considerarse el postre más saludable. Además de consumirse crudas pueden ser también excelente base para la preparación de innumerables tartas, compotas y helados cuyos sabores y olores son un festín señorial. La presencia de frutas en el postre más sencillo le otorga categoría y color.