Piedra

Dícese del instrumento utilizado para rebajar el filo de un cuchillo y adecuarlo a las necesidades de corte. Dicha piedra de afilar esta compuesta de una parte más rugosa que desgasta más rápidamente el aceo inoxidable del cuchillo y otra parte más lisa que sirve para pulir el afilado.
Se debe utilizar mantieneindo siempre el mismo angulo de paso siempre con el cuchillo respecto a la piedra.