Brazo de gitano

Pastel compuesto por un bizcocho plancha, relleno y luego enrollado. El relleno puede ser crema pastelera, nata dulce con o sin frutas, crema de chocolate, una mousse, trufa fresca.

El exterior del pastel se termina bien con un baño de chocolate, yema (quemada al gusto) o simplemente espolvoreando azúcar granillo o lustre.