Aspic

El Áspic es un preparado consistente en envolver uno o varios productos dentro de una gelatina.

Originalmente solamente se podía servir frío, ya que no se empleaban gelatinas resistentes a temperaturas superiores a la ambiental, aunque actualmente ninguna normativa culinaria nos impediría considerar un áspic una gelatina caliente.

Se suelen preparar como entrante o primer plato.