Tecnología de cocina
Burrata
Queso de origen italiano de tipo cremoso, muy similar a la mozzarella pero que a diferencia de esta esta elaborado con una parte de mantequilla ( Burro en italiano), de ahi que su nombre deriva a Burrata.
Tiene un alto valor gastronómico, ya que es muy cremosa y de intenso sabor, además su consumo no esta masificado de ahi que la poca producción existente es de una gran calidad.
http://foros.chefuri.net/recetas-12697-ensalada_de_burrata_de_puglia_con_tomate_raff.html
Se debe cpnservar con su propio suero hasta el momento de ser consumida.
Es un producto altamente perecedero, una de las grandes diferencias respecto a la mozzarella , ya que esta permite una mayor vida útil del producto ya que la pasteurización de la leche le alarga la vida útil.
Tiene un alto valor gastronómico, ya que es muy cremosa y de intenso sabor, además su consumo no esta masificado de ahi que la poca producción existente es de una gran calidad.
http://foros.chefuri.net/recetas-12697-ensalada_de_burrata_de_puglia_con_tomate_raff.html
Se debe cpnservar con su propio suero hasta el momento de ser consumida.
Es un producto altamente perecedero, una de las grandes diferencias respecto a la mozzarella , ya que esta permite una mayor vida útil del producto ya que la pasteurización de la leche le alarga la vida útil.