Bavarois

Preparado de reposteria consistente en la adición de un sabor principal a una base de leche, azúcar, nata montada yemas de huevo emulsionadas y gelatina.

A diferencia del mousse, la base es de leche, por lo que es imprescindible el uso de gelatinas, ya que algunos mousses no la necesitan aunque suele ser común su uso.