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Higo chumbo

 Sinónimos 
    Castellano : Higo chumbo / Higo pico (Canarias) / tua (México)
    Catal? : Figa chumba
    Nombre Científico : Opuntia ficus-indica
    Portugués : figueira da índia / figueira-da-barbária
    Gallego : figueira da índia/ figueira-da-barbária



Es el fruto de la planta que popularmente llamamos cactus, aunque no todos los cactus dan fruto ni llegan a florecer. Son los de la familia de las Opuntias las que ofrecen floracion y fruto tras su maduración.

La maduración del higo se determina mediante la observación de tres parámetros básicos, el color, el brillo y la forma.

El fruto, altamente valorado en la gastronomia mediterranea y americana, tiene una piel gruesa y rugosa, de dificil manioulación ya que contiene peque?as espinas. El interior es muy carnoso, rico en pepitas de consistencia de mermelada.

Se emplea como fruta de mesa, como base para la elaboración de jugos y combinados de frutas, para mermeladas, sorbetes, chutneys, salsas agridulces, etc...

El mayor productor mundial de higos chumbos es México.

Recetas con Higo chumbo