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Pitahaya

 Sinónimos 
    Castellano : Pitaya /Pitajó / Yaurero y Warakko / tortuga raqueta / pitajaya / fruta del dragón
    Catal? : Pitahaya
    Inglés : Dragon fruit



Origen

El origen etimologico de la palabra significa fruta escamosa, lo cual define muy bien su morfologia.
Fruta exótica de la familia del cactus.
La pitahaya es una planta propia de zonas calientes. Posee características que la hacen resistente a la sequía.
El fruto es una baya, de carne consistente y a su vez acuosa, de textura similar a un kiwi.
Crece en forma silvestre sobre árboles, troncos secos, piedras y muros.
Su historia se remonta al siglo trece como una fruta muy reconocida en la cultura Azteca.
La variedad amarilla se cultiva en zonas tropicales y la roja, en México, Nicaragua y Vietnam, entre otros
Uno de los paises lideres en exportacion de esta fruta es Colombia ( variedad roja) , seguida de cerca de Ecuador( variedad amarilla). El mercado europeo

reclama mayoritariamente la variedad roja, mientras que el asiatico prefiere la amarilla,

Morfologia

Mide de 7 a 14 cm de largo y 5 a 9 cm de ancho, y tiene una forma ovoide, entre alargada y redondeada. Se caracteriza por las múltiples escamas que tiene en la piel, las cuales no son comestibles.

Variedades:
De piel roja : Lisa, Orejona, Rosa y Cebra.


Usos culinarios
- Como fruta de mesa
- En pulpa para elaboracion de batidos, cocteles o combinados
- En pulpa para elaboraciones en pasteleria ( mousses, gelatinas, frutas de niza, etc...)



Propiedades Medicinales

- ayuda a reducir la tasa de ácido úrico en la sangre y previene la gota.
- mejora el transito intestinal, siendo un buen laxante
- contiene también una sustancia llamada captina que actúa como tonificante del corazón y como calmante de los nervios
- la savia disuelta en agua caliente sirve para aliviar el cansancio de los pies.

Datos nutricionales:

Componentes Contenido de 100 g de parte comestible
Calorías 50
Agua 85.40 g
Carbohidratos 13.20 g
Fibra 0.50 g
Grasa total 0.10 g
Proteínas 0.40 g
Acido ascórbico 25 mg
Calcio 10 mg
Fósforo 16 mg
Hierro 0.30 mg
Niacina 0.20 mg
Riboflavina 0.04 mg[/u]