Ajo
Hierba bulbosa que puede alcanzar hasta un metro de altura. El bulbo está constituido por un conjunto de peque?os bulbos con forma de medialuna: los ?dientes?, dispuestos en forma tal que forman un círculo y que están envueltos, cada uno, en una membrana de color blanco, blanco plateado o morado. Una o más membranas iguales envuelven al conjunto de dientes, formando el bulbo. Se cultiva en todas partes del mundo, aunque tal vez sean los países mediterráneos los que más uso hacen de él. Se nos presenta asado, en platos ?al ajillo? o ?al ajo?, formando parte de las persillade, de la tapenade, del alioli, de la ?rouille?, del pesto, del sofrito y del hogado latinoamericanos, de los platos al curry, de la mayor parte de las recetas de la cocina árabe/libanesa y, en general, de guisos, salsas y asados de la mayor parte del mundo.