Jengibre
Es el rizoma de una planta herbácea de origen asiático, donde se utiliza desde hace unos 3.000 a?os. Introducido en Europa, su uso se generalizó en la Edad Media. Hoy en día la planta es cultivada en practicamente todos los países tropicales.
El jengibre fresco es utilizado en la elaboración de numerosos platos de la cocina hindú, china y thailandesa y es ingrediente indispensable para los curries. Seco es muy utilizado en repostería: galletas, panes y tortas de jengibre figuran entre los platos tradicionales de la cocina alemana, inglesa y escandinava, asi como de la norteamericana. Debe destacarse que, salvo para el curry en polvo, el jengibre seco no puede sustituír al fresco al cocinar.