Achiote

 Sinónimos 

Castellano : Aciote / Onoto / Bija o Bixa
Nombre Científico : Bixa orellana

Arbusto de origen suramericano cuyo fruto, una baya espinosa, encierra
semillas de color rojo que, desde tiempos inmemoriales, han servido de
colorante. Fritas en aceite o manteca ti?en la grasa de un color que va
del amarillo suave al naranja rojizo, según el tiempo de cocción, al mismo
tiempo que le da un cierto sabor especial. Esa grasa
sirve para colorear sopas, guisados, masa de maíz y otros alimentos.