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La cocina marinera del Estrecho

Información del programa :
  • Tamaño : 4.4 MB
  • No especificado
  • Sistema operativo : Indiferente
  • Precio : Gratuito
  • Nº Descargas : 13218
  • Idioma : Español
  • Valoración media: Recomendable
Este es un recetario escrito por Mariluz Muñoz Ruiz y que cuenta con recetas tradicionales de pescador, según se comenta de mediados del siglo XX. Debido a la situación de esa época, el número de ingredientes era limitado pero su calidad muy alta.

Este libro electrónico tiene 3 partes bien diferenciadas, en la primera se hace una breve introducción histórica sobre la actividad pesquera del siglo pasado, concretamente en Cádiz. Por ejemplo se nos comenta como estaban organizadas las flotas, los tipos de artes de pesca o como se vendía el pescado en la lonja.

En la segunda parte están las recetas, un total de unas 80 clasificadas en estas partidas : entremeses, primeros (ensaladas, guisos, sopas, potajes) y segundos. Cada receta es breve y simple de realizar. Es curioso observar como no hay fotografías como en la mayoría de recetarios, en su lugar hay ilustraciones de algún ingrediente o del plato.

Al final del pdf nos encontramos un glosario que nos ayudará a entender términos como aviar, calar, chícharo, majar … la verdad que se agradece.


4 Comentarios

ChefwwwRecomendable

Es interesante porque nos muestra recetas que de otra forma huviesen desaparecido. Un gran trabajo.

Publicado el 31-03-2012

camiloAceptable

muy interesante

Publicado el 03-04-2012

PEDRO MARTINEZRecomendable

GRACIAS POR FACILITARNOS Y DARNOS A CONOCER LAS COSTUMBRES DEL SUR EN CUANTO A COCINA

Publicado el 04-04-2012

PEDRO MARTINEZImprescindible!!

MUY BUENA PUES NOS REMEMORA LAS ANTIGUAS COSTUMBRES DEL SUR EN GASTRONOMIA.

Publicado el 04-04-2012