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La Mixología y Gastronomía En Tendencia Molecular

Información del programa :
  • Tamaño : 1.9 MB
  • Web del autor
  • Sistema operativo : Indiferente
  • Precio : Gratuito
  • Nº Descargas : 35822
  • Idioma : Español
  • Valoración media: Imprescindible!!
Estudio de muy alto nivel y calidad, escrito por Angel Chocano H. Se tratan la mayoría de temas de nueva cocina como por ejemplo: texturas , esferificación, espumas, liofilización. Así como utensilios (tipos de sifónes, batidoras ...), variedades de hidrocoliodes, aditivos ...

Además aporta información histórica y fichas de los personajes clave en la tendencia molecular. No pueden faltar Hervé This o Ferrán Adrià .

El texto está muy bien escrito y es fácil de seguir, incluso para inexpertos en la materia (claro que los estudiantes y profesionales le sacarán mucho más partido). Además está bien ilustrado con fotos en cada sección que nos ayuda a la comprensión del texto.

En resumen, si te interesa esta materia de la nueva cocina, es un documento IMPRESCINDIBLE.


31 Comentarios

ChefwwwImprescindible!!

Un documento de un nivel altísimo. Imprescindible su lectura.

Publicado el 13-10-2008

carlos portilloImprescindible!!

buenisimo ayudaraa muchos bartenders a desarrollarse en este empito te felicito

Publicado el 31-12-2008

mariajoseImprescindible!!

buenisimo

Publicado el 30-01-2009

quillodecadizImprescindible!!

Magnifico, creo que resulta muy util todo el documento que se ha publicado. Enhorabuena

Publicado el 03-10-2009

jhon vivasImprescindible!!

excelente y de gran utilidad, gracias

Publicado el 05-10-2009

Carmelo Imprescindible!!

No sabes cuanto te agradezco la documentación y conocimiento que has compartido con nosotros, muchas gracias y a tu disposición en todo lo que yo pueda aportar a tu página. Carmelo

Publicado el 11-03-2010

AntonioAceptable

Me parece interesante

Publicado el 15-03-2010

HernandoRecomendable

Sobre el tema no se mucho, pero se ve el dominio del tema por parte del autor. Gracias por compartirlo

Publicado el 14-04-2010

maria jose

bueno

Publicado el 17-04-2010

JavierImprescindible!!

Muy buen libro, felicidades !!!!! Poner más!

Publicado el 10-04-2011

EmilioRecomendable

Lo guardo como un elemento de consulta.

Publicado el 11-04-2011

DANIELImprescindible!!

MUY BUEN APORTE

Publicado el 11-05-2011

javier navasRecomendable

es la primera,espero que me nutra

Publicado el 24-08-2011

Ricardo

d0bba

Publicado el 26-08-2011

elmoImprescindible!!

me parese exelente

Publicado el 19-10-2011

pathRecomendable

muy buena

Publicado el 03-04-2012

jose antoniopinedaRecomendable

es primordial para los ke estamos aprendiendo mixologia molecular

Publicado el 09-04-2012

jose manuel ramosImprescindible!!

Creo que es de gran utilidad para los que nos dedicamos a estos; sin lugar a dudas

Publicado el 20-04-2012

Edu MartínezRecomendable

Muchas gracias por el aporte.

Publicado el 30-07-2012

Liseth SánchezImprescindible!!

Recien lo voy a ver

Publicado el 03-08-2012

LUCAS

excelente

Publicado el 30-08-2012

juan

barbara¿Qué opinas de esta descarga?

Publicado el 05-09-2012

coco

nada

Publicado el 06-09-2012

Danny MagallanesImprescindible!!

Muy buen aporte

Publicado el 10-10-2012

Mauricio Matias camposImprescindible!!

Adorei. obrigado

Publicado el 14-10-2012

JOSE OCAMPOImprescindible!!

ES DE MUCHO INTERES PARA MI GRACIAS

Publicado el 30-10-2012

Jordi

Muy interesante, gracias.

Publicado el 06-11-2012

alberto rodriguez

gracias

Publicado el 13-11-2012

roberto jorioImprescindible!!

muy buena las explicaciones de este tratado,para mi formacion lo considerare como el primer manual ha consultar,esta escrito de una forma clara y amena,es como si el autor estuviera presente al momento de consultarlo,gracias por su publicacion

Publicado el 28-11-2012

omar salasImprescindible!!

Genial unico

Publicado el 28-12-2012

LisbethImprescindible!!

ESPECTACULAR EL APORTE, MIL GRACIAS

Publicado el 01-02-2013