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Tulipa de Almendras al Sabor de Miel de Romero



Ingredientes

    -60 gr. de granillo de almendra
    -25 gr. de claras de huevo
    -40 gr. de mantequilla
    -80 gr. de azúcar lustre
    -20 gr. de harina
    -20 gr. de miel(de romero)

Preparación

La tulipa es una composición que nos permite colocar un relleno, normalmente suelen ser frutas de temporada o helados, de forma que estos queden bien cerrados, a su vez que logramos un gran volumen.

La elaboración de la masa de las tulipas es muy sencilla, siempre que sigamos estos pasos: Juntaremos la mantequilla pomada, con el azucar lustre o glass, con el granillo de almendra, con la harina y con las claras de huevo. Amasaremos todos estos ingredientes hasta lograr una pasta homogénea.

La miel lo agregaremos lo ultimo, previamente calentada. Esta masa es de uso immendiato, aunque se puede conservar siempre que no añadamos la miel.

Estiraremos esta masa para formar círculos de unos 12 cm. de diámetro aproximadamente. Hornearemos la masa de tulipas al horno a una temperatura de 180 grado, por periodo de unos 8 minutos. Pasado este tiempo y cuando veamos que la masa se ha cocido, especialmente la almendra, sin llegar a tostarse en exceso, retiraremos la tulipa del horno.

Es muy recomendable estirar la tulipa en un Silpat, dado que se puede pegar la masa a la superficie a la cual esta en contacto, especialmente si esta no es un silpat o un papel sulfurizado especialmente preparado para estas cocciones.

En caliente moldearemos la tulipa. Le daremos su forma al gusto, en este caso será forma de tulipa y para ello utilizaremos un bol puesto del reves. Dejaremos caer la tulipa sobre el bol, con suavidad para que se deforme por si sola.

Cuando la masa pierda el calor del horneado, mantendra la forma que tenga en ese momento, permaneciendo inflexible totalmente y muy crujiente.

Como indicabamos anteriormente se pueden rellenar al gusto.