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Aceite de Espárragos Verdes



Ingredientes

    -5 espárragos verdes
    -2 dl. de aceite de oliva

Preparación

Para realizar este aceite de espárragos verdes, empezaremos hirviendo los espárragos.

Antes de hervirlos hay que pelarlos siempre. Solamente pelaremos la primera capa, si es posible utilizando un pelador, para evitar desaprovechar mucha carne del espárrago.

Para hervir los espárragos usaremos agua hirviendo con abundante sal, con una concentración de 20 gramos de sal por cada litro de agua.

Cuando el agua haya empezado ha hervir introduciremos los espárragos en el agua. La cocción debe ser moderadamente corta, ya que si dejamos el espárrago un poco duro se apreciará mejor su sabor.

Seguiremos el proceso de elaboración liquando los espárragos.

Una vez triturados los espárragos, añadiremos el aceite, y mezclaremos bien estos dos i ngredientes hasta obtener un mismo conjunto. Este aceite se suele utilizar exclusivamente para aliñar ensaladas.