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Aceite de Frutos Secos



Ingredientes

    -150 gr. de nueces peladas
    -100 gr. de avellanas
    -50 gr. de almendras tostadas
    -300 gr. de aceite de girasol

Preparación

El aceite de frutos secos es uno de los aceites más atractivos que podemos preparar para la decoracion de platos; tanto frios como calientes. Especialmente válido es este aceite para acompañar ensaladas.

Colocaremos en un sauté los frutos secos junto con el aceite de girasol. Es importante usar aceite neutro, para que predomine el sabor de los frutos secos por encima del aceite. Por lo tanto, este aceite de oliva se puede substituir por otro aceite neutro.

Deberemos calentar ligeramente el preparado hasta elevar la temperatura del aceite hasta los 80 grados. Mantendremos esta temperatura durante 5 minutos. El siguiente y último paso será realizar un buen triturado de los frutos secos.

Deberemos triturar bien los frutos secos, pero en ningún caso deberemos moleerlo en exceso, puesto que resulta atractivo para el paladar, encontrar pequeñas partículas de estos. Reservar en nevera, y mantenerlo a a temperatura ambiente dos horas antes de utilizarlo.