Recetas de cocina Chefuri.com


Bechamel



Ingredientes

    -3/4 de litro de leche
    -60 gramos de mantequilla
    -40 gramos de harina
    -nuez moscada
    -sal

Preparación

En una sartén hacemos un roux rubio con la mantequilla y la harina, es decir se pone primero a deshacer en el fuego(suave) la mantequilla, y a continuación se mezcla con la harina. Se remueve bien hasta que quede bien junto.

Si el roux está frío, añadiremos la leche caliente, pero si el roux está caliente, la leche se tendra que añadir fría.

La leche se va poniendo de forma progresiva, vamos añadiendo leche al roux mientras removemos con la varilla.

La salsa, nos puede quedar más o menos espesa, segun la queramos; Si la queremos más espesa podemos ponerle más harina, y si la queremos más líquida le pondremos más leche.

Por último para condimentarla, le añadiremos la nuez moscada y la sal.