Crema de Verduras y Setas Naturales

Ingredientes

-1 patata
-1 puerro
-1 zanahoria
-1/2 cebolla
-1 tomate
-1 rama de apio
-2 litros caldo de pollo
-150 gr. de setas
-harina
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-pimienta blanca

Preparación

Dispondremos de todas las hortalizas y setas límpias y cortadas a láminas. Rehogaremos todo en una cazuela con aceite hasta que todos los ingredientes tomen un tonalidad dorada. Cuando esté todo rehogado mojamos con el caldo o en su defecto por agua y dejaremos cocer hasta que reduzca la mitad.

Trituraremos con un turmix o similar y pasaremos por el chino para eliminar impurezas. Rectificamos de sal y pimienta.

En el caso de que nos haya quedado un crema muy clara podemos ayudarnos de un roux ligero para ligarla. Solo en este caso utilizariamos la mantequilla y la harina.