Delicias de Pasta

Ingredientes

-300 gr. de mantequilla
-250 gr. de azúcar glas
-125 gr. de maizena
-3 dl. de leche.
-500 gr. de harina
-Una pizca de sal
-ralladura limón.
-100 gr. de chocolate poro ba?o.

Preparación

Las delicias de pasta son unas galletas tradicionales, que se pueden elaborar perfectamente en cualquier época del a?o.

En una amasadora, preferiblemente, uniformaremos a velocidad moderada, la mantequilla, la maizena y el azúcar. Deberemos amasar el conjunto hasta lograr una masa suave. Es importante que la textura de la mantequilla sea de pomada, es decir que no este dura y que tampoco se funda. Debemos evitar que la masa haga espuma, eso significaría que la mantequilla está demasiado líquida, por exceso de trabajo.

Seguidamente a?adiremos 2/3 partes de la leche, la sal, el limón y la harina tamizada. Seguiremos amasando el conjunto, esta vez podemos acelerar un poco la marcha. Lógicamente seguiremos amasando hasta uniformar la masa.

Verteremos la masa en una manga pastelera. Escudillaremos las galletas sin tener que seguir una forma preestablecida. Es aconsejable usar boquillas rizadas.

Deberemos escudillar las piezas en una bandeaja de horno bien mantecada, o bien sobre una lámina de papel sulfurizado.

La cocción de las delicias se realizara a 190 grados durante 10 minutos. Una vez las galletas esten frías se pueden ba?ar perfectamente con chocolate. En todo caso habra que dejar enfriarlas.