Langostinos Cocidos a la Sal

Ingredientes

-24 langostinos
-sal gruesa

Preparación

Utilizaremos para cocer los langostinos una salteadora o una paella cualquiera.

Acostaremos sal gruesa en toda la superficie de la salteadora y encenderemos el fuego para que esta adquiera calor. En la salteadora y encima de la sal gruesa colocaremos los langostinos.

Durante un minuto dejaremos los langostinos en contacto directo con la sal y al fuego; una vez transcurrido este periodo, apagaremos el fuego y taparemos la salteadora con un plato o con una tapa, pero en ningún caso daremos la vuelta a los langostinos. Estos se coceran por efecto del calor y del vapor que se mantiene dentro de la salteadora.

Dejaremos un tiempo de reposo no superior a tres minutos, ya que de sobrepasar este tiempo la cocción del langostino sería excesiva y su textura sería demasiado blanda.

Pelaremos los langostinos con cuidado de no romperle las colas, antes de servir o bien presentarlos sin pelar pero previamente le habremos eliminado el exceso de sal.