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Romesco



Ingredientes

    -1 litro/s de aceite de oliva
    -8 ñoras
    -4 bicho de guindilla
    -4 cebolla de tamaño medio
    -2 cabeza de ajos
    -12 tomates canarios
    -200 gramos de almendras tostadas
    -80 gramos de avellanas
    -8 rebanadas de pan frito
    -4 cucharada/s de pimentón dulce
    -500 gramos de vinagre

Preparación

Se cogen los tomate, las cebollas y los ajos, y se ponen a escalibar. Una vez asadas se retiran, las guardamos en un recipiente cerrado, para que nos aguante la humedad.

En otro recipiente tendremos el vinagre, la guindilla y las ñoras. Lo cocemos todo lentamente. Por otro lado pondremos a freir las almendras, las avellanas y el pan. Una vez todo frito lo pasaremos por el turmix, para que quede bien molido.

En una sartén pondremos el aceite, el pimiento dulce y todo lo que hemos pasado por el robot. Se deja cocer unos 10 minutos.

Por último se pasa por un pasapurés y se rectifica de sal y vinagre.

Si queremos,podemos emulsionar la salsa con una varilla, para que quede bien montado.