Sardinas en Escabeche

Ingredientes

-6 sardinas
-aceite de oliva
-vinagre
-1 cabeza de ajos
-1 hoja de laurel
-1 rama de tomillo
-1 cucharada de pimenton rojo
-una copa de vino blanco
-harina

Preparación

Limpiamos las sardinas quitándoles las vísceras de la siguiente forma:

Hacemos una incisión con el dedo en torso de la sardina y de arriba a abajo desgarramos sus vísceras. Cuando las tenemos límpias, las enharinamos y las freímos aparte.

Para hacer el escabeche, ponemos a freir el aceite con los ajos, con el tomillo y el laurel. Más tarde a?adimos el vino blanco y cuando haya reducido ponemos el vinagre. Por último a?adimos pimenton para romper el color.

El escabeche se sirve junto con la sardinas.