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Sardinas en Escabeche



Ingredientes

    -6 sardinas
    -aceite de oliva
    -vinagre
    -1 cabeza de ajos
    -1 hoja de laurel
    -1 rama de tomillo
    -1 cucharada de pimenton rojo
    -una copa de vino blanco
    -harina

Preparación

Limpiamos las sardinas quitándoles las vísceras de la siguiente forma:

Hacemos una incisión con el dedo en torso de la sardina y de arriba a abajo desgarramos sus vísceras. Cuando las tenemos límpias, las enharinamos y las freímos aparte.

Para hacer el escabeche, ponemos a freir el aceite con los ajos, con el tomillo y el laurel. Más tarde añadimos el vino blanco y cuando haya reducido ponemos el vinagre. Por último añadimos pimenton para romper el color.

El escabeche se sirve junto con la sardinas.