Tarta de Manzana tipo alemana

Ingredientes

750 gr. azúcar
750 gr. harina
700 gr. mantequilla
700 gr. manzana pelada y troceada
300 gr. pasas
8 unidades de huevos
20 gr de canela en polvo
2 dl de ron a?ejo
30 baking powder

Preparación

Montar la mantequilla con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Es necesario pomar un poco la mantequilla. Una vez blanqueada incorporar los huevos de forma progresiva. Por último incorporar la harina, la canela, las pasas remojadas en ron y el baking power con un suave movimiento de arriba a abajo.

Estirar la masa en un molde forrado con papel sulfurizado o previamente camisado con mantequilla y harina. Alisar bien la masa. Posteriormente pelar, descorazonar y cortar las manzanas. Colocarlas al gusto sobre la superficie.

Cocer la tarta a 180? C durante aproximadamente 40 minutos. En frío, gelatinar con brillo de manzana y cortar.

La tarta Alemana es muy consistente para cortar y es simplemente deliciosa. El único inconveniente es que aguanta un par de días igual que cuando la sacaste del horno (después puedes tenerla 3-4 días más pero empieza a perder esponjosidad).