Vinagreta de Tomate

Ingredientes

-1 hoja de albahaca fresca
-20 gramos de pepino pelado
-20 gramos de pimiento verde italiano
-30 gramos de pimiento rojo escalibado
-1 corte de piel fresca de limón
-150 gramos de pulpa de tomate bien maduro
-15 gramos de concentrado de tomate
-20 gramos de vinagre de jerez
-50 gramos de aceite de oliva
-50 gramos de aceite de cacahuete
-1 gramos de hinojo seco (en rama fina)
-sal
-azúcar

Preparación

Esta es una vinagreta muy idónea para realizar decoraciones de platos. Es muy variado en cuanto a sus ingredientes y su sabor es muy agradable.

Su realización es muy sencilla.

Juntaremos en un vaso de turmix todos los ingredientes. Tritutraremos muy bien todos ellos, obteniendo un líquido único y uniforme.

Para obtener una textura más fina y eliminar los tropezones de esta vinagreta, la pasaremos toda ella por un colador de rejilla muy fino.

Realizaremos un segundo filtro con una tela estame?a.

Reservaremos la vinagreta para su posterior uso.