A falta de pan: casabe
Soy cubana y quisiera compartir con ustedes una de las recetas creadas por la imagineria popular en la década de los 90s, donde se agudizó la crisis económica. Recuerdo que ya estabamos cansados de la
poca variedad en las comidas y llego a la isla un cargamento de frijoles
colorados que creo que todavia se consumen de esos...
El asunto es que surgio una nueva receta: ?Cómo cenar con "judias", sacadas de frijoles colorados?
He aqui la receta (y despues me comentan, eh?):
1) Se ponen los frijoles colorados en remojo desde la noche anterior.
2) Al dia siguiente, despues que llegamos del trabajo ya estan bien hinchados y listos para proceder con la labor artesanal: quitarles la cascarita uno a uno.
3)Se cuecen los cotiledones y se sazonan (con ajo, aji, tomate, papas...) y el aspecto final del potaje (al menos el visual), es el mismo de las judias, que acompa?adas de una gran imaginacion logramos sacarle el gusto a la mejor fabada del mundo....
Esos "cotiledones descascarados", rindieron bastante...preguntenle a ciertos vendedores de confituras callejeros si sus "Tabletas de mani (cacahuetes)acaramelados" eran autenticos...je,je
Yo lo tomo con mucho humor (para no llorar). Si desean puedo seguir comentandoles de otras recetas por el estilo, no para que las hagan, sino como dato curioso.
Por ejemplo:
Como el cubano invento el bistec de corteza de cáscara de toronjas (pomelo), o el picadillo de cáscara de plátano, ...o el dulce coco rallado de col?....Tenemos mucha tela por donde cortar...Como dice el dicho:"A falta de pan...."
El asunto es que surgio una nueva receta: ?Cómo cenar con "judias", sacadas de frijoles colorados?
He aqui la receta (y despues me comentan, eh?):
1) Se ponen los frijoles colorados en remojo desde la noche anterior.
2) Al dia siguiente, despues que llegamos del trabajo ya estan bien hinchados y listos para proceder con la labor artesanal: quitarles la cascarita uno a uno.
3)Se cuecen los cotiledones y se sazonan (con ajo, aji, tomate, papas...) y el aspecto final del potaje (al menos el visual), es el mismo de las judias, que acompa?adas de una gran imaginacion logramos sacarle el gusto a la mejor fabada del mundo....
Esos "cotiledones descascarados", rindieron bastante...preguntenle a ciertos vendedores de confituras callejeros si sus "Tabletas de mani (cacahuetes)acaramelados" eran autenticos...je,je
Yo lo tomo con mucho humor (para no llorar). Si desean puedo seguir comentandoles de otras recetas por el estilo, no para que las hagan, sino como dato curioso.
Por ejemplo:
Como el cubano invento el bistec de corteza de cáscara de toronjas (pomelo), o el picadillo de cáscara de plátano, ...o el dulce coco rallado de col?....Tenemos mucha tela por donde cortar...Como dice el dicho:"A falta de pan...."
4 Comentarios
muy interesanre! les pido + informacion acerca de recetas con desechos organicos como por ejemplo el bistec de corteza de cascara de toronja, picadillo de cascara de platano o el dulce de coco rallado, ya que tengo que presentar un trabajo acerca de ello. Mucho le agradecería me lo enviara a mqv01@hotmail.com
Publicado por Jose el 15-04-2004
Publicado por Jose el 15-04-2004
ja ja ja eso me dio mucha risa y me hizo recordar una trajedia por alla por oriente acerca del bistec,resulta que habia tanta hambre y tanta escase que hubo un vendedor de pan con bistec que lo cogieron vendiendo frasada de piso adobada con ajo y todo que parecia bistec ,y mando para el hospital como a 5 personas ,hasta que lo descubrieron y no fue el solo ,y muchas cosas mas que tendria que escribir un libro.
Publicado por llulla el 12-12-2007
Publicado por llulla el 12-12-2007
Migue:tienen una receta para hacer pan cazabe,se hace con harina de mandioca,me pueden dar las partes para elaborarlos,gracias vivo en mar del plata,argentina
Publicado por cejasmi@hotmail.com el 17-09-2009
Publicado por cejasmi@hotmail.com el 17-09-2009
Si de veras les interesa hacer casabe, no se hace con harina de mandioca. Se hace con mandioca, eso si. Se pela, se ralla, se exprime muy bien para sacarle todo el líquido que contiene la raíz y el bagazo que queda . Luego se tamiza, para quitar los pedacitos de yuca demasiado grandes y els resto se lo coloca, dandole forma de una torta muy delgada, sobre una plancha caliente, a una temperatura entre 80 y 160?C (deberia ser sobre un budare, pero como no lo tienen...). A los cinco minutos, mas o menos, se le da la vuelta para cocer ambas caras. Y luego se pone a secar al sol o dentro de un horno que tenga piloto, unos 60 a 80?C, hasta que esté completamente seco y crujiente.
Publicado por olmar el 18-09-2009
Publicado por olmar el 18-09-2009