Jornadas de la cocina Asturiana
Primer menú
Segundo menú
Tercer menú
Cuarto menú
Quinto menú
Sexto menú
Séptimo menú
Octavo menú
- Laminas de solomillo marinado con anchoas y queso de gamoneu.
- Cebolleta rellena de callos con puré de lentejas y aceite de almendras.
- Tronquito de pixin asado con salsa de calamares de anzuelo acompa?ado de una espuma caliente de patatas.
- Tronco de gijonesa sobre un bizcocho de amaretto con helado de vainilla y su teja de café.
Segundo menú
- Cuajo de oricios con muselina de ajo y galleta de maíz
- Estofado de fabes con centollu
- Rollo de ternera en salsa de manzana y trufa con su parrilladita de quesos asturianos.
- Charlotita de flanin y chocolate con una ensaladita de menta y frutos secos, salsa de crema de leche y un sabayon de mistela.
Tercer menú
- Tartar de pixin sobre una tortita de pi?ones, puré de perejil y una ensalada de algas crujientes.
- Crema de berzas y tuétano, juliana de lacon, avellanas y espuma tibia de morcilla.
- Cabrito de los picos guisado con higos y vino tinto, bu?uelos de patata y unas milhojas de naranja y cecina.
- Crema requexon de abredo, gelatina de miel y cristal de peras al vino.
Cuarto menú
- Contraste de patata y chicharro sobre un puré de tomate con un crujiente de jamón ibérico.
- Fabada Asturiana.
- Chopa al vapor de sidra con aceite de albahaca acompa?ada de unos fideos con almejas.
- Crema de arroz con leche requemada, crocante de naranja y su teja de canela
Quinto menú
- Crema gratinada de andaricas con almejas y col.
- Pastela de ti?osu, ensalada de setas y verduritas, espuma de arbeyos y un pan de semillas de amapola.
- Medallones de merluza en salsa verde con aceite de tomate y un guiso de garbanzos y mejillones.
- Milhojas de reineta y crema montada de sidra, helado de casta?a y salsa de melisa.
Sexto menú
- Anchoa en salazón, puré de remolacha, tomatito confitado y helado de limón.
- Pote Asturianu.
- Lomitos de ti?osu con salsa de camarones y patatines glaseadas con bígaros.
- Frixuelo gratinado relleno de manzanas en compota sobre una vinagreta de nueces y café.
Séptimo menú
- Boquerón escabechado relleno de jamón ibérico con guindillas y ajos confitados, puré de brócoli y galleta de pan.
- Sopa de gallina con pasta negra, colas de cigalitas, almejas, crujiente de puerros y aceite de espinacas.
- Medallón de solomillo y tocino entrebetado, salsa de queso cabrales, manzana confitada sobre un torto de maíz.
- Helado de queso afuega`lpitu sobre una torrija de miel y su mermelada crujiente de manzana.
Octavo menú
- Patatita rellena de congrio con almejas en salsa verde y tiritas de chipirón.
- Garbanzos con bacalao y espinacas.
- Pitu de caleya guisado con casta?as y acompa?ado de un arroz con verduritas y orejones.
- Tocinillo sobre una salsa de limón espuma de frambuesas y una copita de Quirós.
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