Sobre la vuelta de Jose Andrés

Es de agradecer que Televisión Espa?ola haya acordado poner en antena una temporada más el programa de José Andrés, ?Vamos a Cocinar?. Con tal decisión, éste medio demuestra una gran sensibilidad y predisposición por conservar, promover y divulgar uno de nuestros patrimonios más valiosos que tenemos la fortuna de poseer los espa?oles, como es la gastronomía, lo cual dice mucho a favor del ente público. Y para ello ha decidido nuevamente contar con la persona adecuada: José Andrés. Un cocinero que aparte de gozar de gran reputación internacional y un más que merecido prestigio, es un profesional que delante de las cámaras sabe transmitir esos conocimientos que posee de la cocina autentica espa?ola, lo que lo convierte en un excelente comunicador. Una persona que reúne los requisitos imprescindibles que debe tener un presentador para este tipo de espacio.

Pues para hacer un programa de cocina de calidad, que no sea soporífero, no es suficiente, ni muchísimo menos, que el que lo haga sea un buen chef, con grandes conocimientos de cocina, es necesario, e incluso yo diría imprescindible, que además sea un gran comunicador, con una buena capacidad docente, que sepa transmitir y manifestar la esencia que tiene el plato en cuestión que está haciendo ante la cámara, explicándolo de una manera amena, distendida, sencilla y, por qué no, divertida, in situ, el proceso de elaboración de la especialidad correspondiente de turno.

Y esas especiales peculiaridades y características que debe tener un cocinero televisivo, las reúne, todas ellas José Andrés pues a lo largo de la pasada temporada de ?Vamos a Cocinar?, ha sabido inculcar sobremanera el valor de la cocina espa?ola, no solamente a su llamado público potencial objetivo, que ya sabemos todos cual es, sino que además ha contribuido a despertar el interés, por la gastronomía espa?ola, de muchos jóvenes de nuestro país que gracias a ello se han decantado por orientar su inclinación profesional por la cocina. Lo cual es una cosa muy significativa, teniendo en cuanta que la gastronomía es sin duda, el pilar más importante que sostiene el turismo en Espa?a. Un sector que hoy por hoy constituye una de las principales fuentes de riqueza del país, por lo que hay que procurar entre todos, que dicho sector sea de la máxima calidad para hacerlo lo más competitivo posible. Y una de las claves para lograrlo es fundamentalmente la formación.

Así que imagínense la importancia que tiene el que un programa de cocina funcione, en nuestro país. La responsabilidad de los directivos de Televisión Espa?ola es tremenda, teniendo en cuenta que un espacio de este tipo, como ya he dicho anteriormente, no es solo y exclusivamente para llenar un hueco en la parrilla como es el de entretener, si no que debe servir para formar e informar del gran tesoro que tenemos los espa?oles como es su impresionante legado gastronómico, que las diferentes culturas que han pasado por nuestras tierras de Espa?a han ido dejando a su paso. Por lo tanto mi reconocimiento a TVE y muy especialmente a José Andrés por contribuir a mantener viva la llama de nuestros fogones.

José Oneto
Presidente de la Asociación de Comentaristas y Críticos Gastronómicos de Andalucía.