Sopas medicinales

Deliciosas y beneficiosas

Una persona enferma en el momento en que se rompe la armonia enre el yin y el yang y,en consecuencia, se recuperará cuando ésta se restablezca. Para que eso suceda es necesario eliminar aquiello que sobra y aportar lo que falta,o bien neutralizar un valor combinándolo con su contrario. Aunque parezca algo elemental, constituye una ciencia en toda regla que a la práctica impica asignar a cada sustancia medicinal y a cada alimento las propiedades concretas que poseen y que,obiamente,es indispensable conocer. la carne el marisco las hortalizas, las hierbas, todos son alimentos "calientes", "frios" o "neutros".

El pollo el cordero y la ternera son, por ejemplo tipos de carne "CALIENTES" y,cuendo el organismo se halla en el mismo estado, deben neutralizarse cocinando esas variedades cárnicas combinadas con hierbas u hortalizas "FRIAS". Por su parte el pato, la rana y el conejo se concideran variedades "FRIAS", mientras que la carne de cerdo es "NEUTRA". El ajo y el jengibre "CALIENTERS",COMBINADOS CON LA COL O LA COLIFLOR, "frias" , ejercen el esperado efecto neutro.

Otro valor a rener en cuenta al calsificar los alimentos y las medicinas es el de la "HUMEDAD".

En primer lugar cabe destacar que acumular un exceso de humedad es contra producente parala salud. Por esta razón, la "HUMEDAD" proporcionada por las ostras las gambas, el maíz, el mango , el coco, deve de ser neutralizada combinandolos con patatas zanahorias manzanaz,leche o miel.

Se puede dar multiples aplicaciones a cualquier sopa de este tipo, elaborada como medicamento, según unas formulas de gran sutileza con carne pescado marisco frutos secos o fruta fresca y verdura.Unas veces se obtienen sopas espesas y otras resultan caldos ligeros.

Gracias a la sopa se puede revitalizar rejuvenecer y fortalecer organos del cuerpo, así como contribuir a que funcionen mejor:activan el riego sanguineo, regulan el porcentaje de líquido y de calor en el organismo, restablecen la tranquilidad en le individuo y regeneran la tez.

Con la elaboracion de la mayoría de estas recetas se obtienen caldos ligeros y calros de los que se deven de extraer algunas hierbas antes de beber. La carne que ha dado sabor al caldo, se deve de servir a parte acompa?ada de salsa de soja. Según la tradicion china, en el momento en que se ingiere el órgano de un animal, se refuerza éste automaticamente en el propio cuerpo. Por esta razón se aprovechan todos los componentes de la sopa.

Como sucede con las infuciones de hierbas, el efecto de estas sopas se experimenta únicamente si se toma con regularidad y por esta razón deven de ser un plato fijo en las comidas. Algunas de estas sopas deben de tomarse antes de acostarse en el momento en que el cuerpo libera las tenciones y, además, puede asimilar y aprovechar mejor los alimentos.

Para la preparacion de estas sopas deben de utilisarze recipientes de arcilla, en los que los ingredientes deben de cocerse lentamente durante tres o cuatro horas, o bien cestas de vapor de dos niveles, que constan de una parte inferior llena de agua y una superior para los ingredientes.En definitiva se trata de un procedimiento parecido al ba?o María elaborado con cuidadosa sabiduría, que hace que los chinos disfruten de estas sopas deleitandose con las esencias de los ingredientes.