Entremetier
Definición
Es el jefe de su partida. Su rango es solamente inferior a la del chef y a la del subjefe en el caso de que lo haya. Elabora todas las sopas y consomés, las hortalizas y sus guarniciones. También prepara todas las patatas excepto las fritas. Y por último cocina los huevos, los arroces, las pastas y las ensaladas.