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Ronner

Definición
    Máquina que actua mediante el control de temperatura de un baño maria, entre los 30 y 80 grados. Originariamente se utilizaba en biologia y fue adaptada al mundo de la gastronomia por Joan Roca (celler de Can Roca).
    Permite cocciones a baja temperatura, estables y para lograr perfectos resultados se debe combinar con productos envasados al vacio.