Ronner

Máquina que actúa mediante el control de temperatura de un baño maría, entre los 30 y 80 grados. Originariamente se utilizaba en biología y fue adaptada al mundo de la gastronomía por Joan Roca (celler de Can Roca).
Permite cocciones a baja temperatura, estables y para lograr perfectos resultados se debe combinar con productos envasados al vacío.