Wasabi
Definición
Condimento empleado en la cocina japonesa que se extrae de la raíz de la planta que lleva su nombre.
Para obtenerlo debemos rallar dicho bulbo (en Japón emplean un rallador de piel de tiburón) e hidratarlo con agua justo antes de su consumo.
Es un ingrediente altamente picante, por lo que se debe dosificar mucho su empleo.
Se usa mayoritariamente para la elaboración del sushi o el acompa?amiento del mismo y del sashimi.