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Vichisoisse




Definición

sopa fria o tibia compuesta de tres partes de puerro por una de patata.
Se elabora con un rehogado muy lento de las hortalizas en una materia grasa compuesta de una mezcla de mantequilla y aceite de girasol.
Fue inventada por un frances de Vichi radicado el los EE. UU.. Esta sopa esta inspirada en el potage de papas y puerros de la cocina clasica francessa.