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Destriado




Definición

Dícese de cuando una cobertura pura o un baño de chocolate se nos "corta". Puede ser debido por efecto de un exceso de calor, por un exceso de batido o bien por utilizar de forma innecesaria agua para la realización de la receta. Cuando una cobertura se destria, suele quedar inutilizable para el uso profesional, aunque para el uso domestico es válido, ya que no altera su sabor. Solamente deteriora su vistosidad y su textura.